Борнхольм, Дания Этот крошечный островок расположен посреди Балтийского моря, в 30 минутах полета на шаттле от Копенгагена, и кажется датским Нантакетом. Это прекрасное место для отдыха, как на открытке, все извилистые улочки, гавани, полные грубо сколоченных рыбацких лодок, и сельскохозяйственные угодья, которые выигрывают от климата, который более бальзамический, чем на материке. Действительно, плодородные почвы Борнхольма обеспечивают продуктами большую часть новых скандинавских ресторанов в столице, таких как Kadeau, шеф-владелец которого Николай Неррегаард вырос здесь и каждое лето проводит сезонное всплывающее окно на пляже. Продукты Борнхольма лучше всего пробовать во время июньского фестиваля Sol Over Gudhjem или Sun Over God's Home, который в этом году отмечает свое 10-летие. Там попробуйте лакрицу местного производства, облепиховый сок и, конечно же, копченую сельдь—традиционно подается с яичным желтком и ржаным хлебом, также называемым Соль над Гуджем, блюдом, которое дало фестивалю свое название.
