Борнхольм, Данія Цей крихітний острівець розташований посеред Балтійського моря, в 30 хвилинах польоту на шатлі від Копенгагена, і здається датським Нантакетом. Це прекрасне місце для відпочинку, як на листівці, всі звивисті вулички, гавані, повні грубо збитих рибальських човнів, і сільськогосподарські угіддя, які виграють від клімату, який більш бальзамічний, ніж на материку. Дійсно, родючі ґрунти Борнхольма забезпечують продуктами більшу частину нових скандинавських ресторанів у столиці, таких як Kadeau, шеф-власник якого Микола Неррегаард виріс тут і щоліта проводить сезонне спливаюче вікно на пляжі. Продукти Борнхольма найкраще пробувати під час червневого фестивалю Sol Over Gudhjem або Sun Over God's Home, який цього року відзначає своє 10-річчя. Там спробуйте лакрицю місцевого виробництва, обліпиховий сік і, звичайно ж, копчену оселедець-традиційно подається з яєчним жовтком і житнім хлібом, також званим сіль над Гуджем, стравою, яка дала фестивалю свою назву.
