Даттило ба том хэмжээтэй Сицилийн Канноло

Пасеко (Трапани) хотын Даттило тосгонд чихэр, сицилийн канноло үйлдвэрлэх урлаг маш нарийн мэргэшсэн тул арал даяар алдартай болсон. Эхэндээ энэ нь арлын багт наадмын уламжлалын амттан байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд түүний сайн сайхан чанар нь Италийн нарийн боовны урлагт дэлхийд үлгэр дууриал болж чадсан юм. Тэдний гарал үүсэл нэлээд эртний; Цицерон энэ тухай Ромын үед аль хэдийн ярьж байсан; Энэ нь хонины сүүний рикоттагаар хийсэн хольцоор дүүргэсэн 4-5 см диаметр бүхий 15-20 см урт шарсан зуурмагаар хийсэн scòrza юм.Зуурмагийг амтлахын тулд зөөлөн улаан буудайн гурил, дарс, элсэн чихэр зэргийг хийж, жижиг металл хоолой дээр өнхрүүлж, дараа нь гахайн өөх эсвэл тосонд шарна. Нэгэн цагт зуурсан гурилыг голын зэгсийг огтолж авсан жижиг цилиндр болгон өнхрүүлж, амттанг нэрлэжээ. Уламжлалт дүүргэлт нь шигшсэн, чихэрлэг хонины рикоттагаас бүрддэг бөгөөд элсэн чихэр цацахаас өмнө чихэртэй жимс, заримдаа бүр шоколадны дусал нэмнэ. Каннолиг идэх цаг болоход дүүргэх нь чухал, учир нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам рикоттагийн чийгшил нь вафельд шингэж, шаржигнуур чанараа алддаг. Энэхүү таагүй байдлаас зайлсхийхийн тулд зарим нарийн боовны тогооч каннолигийн дотоод гадаргууг хайлсан шоколадаар бүрхдэг: ийм байдлаар боодол нь нэвт нордоггүй, шаржигнуур хэвээр үлддэг. Канноло болон түүний бүрхүүлийг (трапани аялгаар корза эсвэл скорсиа) бэлтгэх нь нууц бөгөөд үйлдвэрлэгч бүрээс атаархаж хамгаалдаг.- Илүү ихийг үзнэ үү: http://www.mondodelgusto.it/prodotti/2542/cannoli-dattilo-trapani#sthash.v5PkVtwx.dpuf