Дацільскі перац

Размешчаны на паўночна-ўсходнім узбярэжжы Фларыды, Сэнт-Аўгусцін можа пахваліцца пясчанымі пляжамі, іспанскай каланіяльнай архітэктурай і любімым, гіпермясцовым перцам, вядомым як перац Даціл (вымаўляецца як "гэта будзе"). З 1800-х гадоў кухары Паўночнай Фларыды абапіраюцца на гэты ўнікальны перац з-за яго гарачыні, падобнай на хабанеро, і яркага фруктовага густу, што дадае выразны адценне іх кулінарным творам.Вырошчванне перцу Datil абмежавана большай вобласцю Сэнт-Аўгустына з-за патрабаванняў да яго вырошчвання. Гэты амаль чатырохцалевы фрукт, які належыць да гатунку Capsicum chinense, мае захапляльную гістарычную гісторыю. Мяркуецца, што перац мог быць завезены ў рэгіён праз гандаль рабамі або прыбыццё пасяленцаў з іспанскага вострава Менорка. Дацільскі перац прыжыўся ў мінорканскай супольнасці і з тых часоў стаў сінонімам багатай харчовай культуры святога Аўгустына.Сёння вы знойдзеце рэстараны па ўсім горадзе, якія з гонарам прапануюць бутэлькі вострых соусаў або воцату, прыгатаванага з перцам Datil, гатовых дадаць агнявы штуршок любой ежы. Мясцовыя фермеры і рамеснікі таксама дэманструюць сваю творчасць, вырабляючы жэле, соусы і гарчыцу на аснове дацілу, якія можна знайсці на фермерскіх рынках і ў спецыялізаваных харчовых крамах. Многія сем'і ў Сент-Аўгусціне, асабліва сем'і з міноракскай спадчынай, працягваюць вырошчваць перац Даціл у сваіх садах, дадаючы яго ў свае ўласныя хатнія вострыя соусы і дадаючы ў легендарны суп з малюскаў Міноркі - сапраўдны мясцовы фірмовы прадукт.Перац Datil стаў важным інгрэдыентам кулінарнага ландшафту Святога Аўгустына, прадстаўляючы унікальную спадчыну і водары рэгіёну. Яго абмежаваная даступнасць і характэрны густ робяць яго запатрабаванай жамчужынай як для мясцовых жыхароў, так і для гасцей, якія жадаюць адчуць сапраўдны густ гэтага гістарычнага прыбярэжнага горада.Узровень гарачасці перцу даціль можа вар'іравацца, але звычайна лічыцца, што ён больш востры, чым перац халапеньё, і падобны па вастрыні на хабанеро. Яго унікальны фруктовы водар вылучае яго і робіць яго фаварытам сярод аматараў перцу чылі, якія шукаюць у сваіх кулінарных творах як цеплыню, так і густ.