Освен ако не сте израснали в Кълъмбъс, Охайо, вероятно никога не сте чували за Джони Марзети. Между другото, не става дума за човек, а за тенджера.Това лесно за обичане ястие е мечтата на всяко дете: паста, телешка кайма, червен сос и сирене, приготвени заедно и поднесени на дебели филийки като лазаня. „Първата ми представа, че някой не е от Колумб“, казва Дженифър Уилямс, собственик на Weiland's Market, „е, когато кажат: „Какво е Джони Марзети?““Най-разпространената история за произхода на Джони Марзети идва от фамилията Марцети, на която той носи името си, от ресторанти, които вече са изчезнали. Семейството на Тереза Марзети емигрира от Италия през 1890-те години и открива поредица от италиански ресторанти близо до Държавния университет в Охайо, където хранят гладни студенти с ограничен бюджет, като по-късно откриват заведение на Броуд Стрийт в центъра на Кълъмбъс срещу Държавната сграда на Охайо. Предполага се, че Джони Марцети е тяхното изобретение, печена гювеч, наречена в чест на зетя на Тереза.Въпреки това Ерик Литъл, редактор на списание Columbus Monthly по това време, постави под въпрос популярната история в статията си от 2018 г., озаглавена „Изчезването на Джони Марзети“. Тя установи, че бизнесмен и собственик на недвижими имоти на име Джон Марцети, който не е свързан с Тереза, е притежавал ресторанти в района през 1870 г., което го прави друг добър кандидат за име на ястие. Литъл обаче не откри споменаване на ястието в менютата на ресторант Marzetti. Изглежда обаче, че е придобил статут на основна храна през 50-те години на миналия век, когато е цитиран като местен фаворит в Columbus Dispatch.Дългогодишните жители на Кълъмбъс пазят приятни спомени от яденето му на училищни обеди или в любимите си квартални ресторанти. Weiland's Market, отворен от 1961 г., продава предварително опаковани тави от един килограм на Johnny Marzetti. Дженифър Уилямс, собственикът, изчислява, че Weiland's продава около 3400 тави всяка година.Ястието е обичано заради своята простота и консистенция. „Имаме една и съща рецепта от години и години“, казва Уилямс. „Хората го купуват с паста със сирене, защото децата го ядат и родителите го ядат. Вие не променяте рецептата. Някои хора в миналото са казвали „Ами ако...?“ Не, не пипайте рецептата на Джони Марзети. Тя е неприкосновена.Можете да намерите Johnny Marzetti като специален обяд в понеделник в Tommy's Diner в квартал Franklinton. Той е в менюто, откакто Томи и Кати Папас отвориха закусвалнята през 1989 г. Синът им Майкъл казва, че чичо, който помогнал за оформянето на менюто, когато закусвалнята отворила, предложил да сервират Джони Марцети и оттогава закусвалнята го сервира редовно. Майкъл Папас казва, че продават около 30 порции всеки понеделник.„Добавяме чушки, лук, телешка кайма“, казва той. "Ние слагахме сирене в него и го печехме, но дългогодишният градски одитор Хю Дж. Дориан (който беше редовен клиент) не можеше да яде сиренето. Извадихме го, за да може той да го изяде и никога повече да не го има. обратно."Въпреки че няма нищо екзотично в това ястие, то има местна история, която си струва да запомните. „Наша отговорност е да запазим кулинарните традиции“, казва Уилямс. „Не мисля, че трябва да бъдем толкова напреднали в кулинарно отношение, че да не ядем Джони Марзети.“
