В "бяха" тези, които стоят навън, животновъдите на говедовъдството, които са на открито, които съчетават името това ястие е често срещано в зоната на говедовъдството, горната долина на река топлина, в провинция Авелино. И pancotto назад, като по този начин част от кухнята, но бедна на вещества; това ястие традиционно се консумира от човек отгонного развъдник; състои се от твърд хляб, който се пече в "callarulo", гърне, в което той се довежда до кипене, ряпа или други зеленчуци, като например аспержи, върховете на цикория, vitalba и/или картофи. След приключване на приготвяне на тази супа в хляб и различни зеленчуци (симе), за да изтриете цялата вода, а в тенджерата настрана, се приготвя сос, с много масло, чесън на големи парчета и черен пипер подправки, която се изсипва вряща вода, в най-път, на смес от хляб и зеленчуци, за да се осигури идеалното inoleazione.
