В града Нуэвалос, на няколко километра от Калатаюда, е най-известният "Monasterio de Piedra", древен систерциански манастир, разположен е в красив природен парк, пълен с водопади, красиви водопади и пещери. Това е едно от най-красивите и посещавани места в Арагон. Природният парк е оазис на мира, чудесно място за почивка, очарован от бълбукането на вода, която се спуска през различни водопади. Най-известната така наречена "Кола де Кабальо". Вътре има голяма естествена пещера със сталактитни образувания. За разлика от водопадите, можете да се насладите на спокойните води на езерото Еспехо (огледало). Първото впечатление, което ще имате, когато пристигнете тук, ще бъде неочаквано. Изненадайте се, когато откриете тази необичайна Овощна градина, където водата и изобилната растителност царуват сред сухия пейзаж. Същата изненада изпитаха монасите, които дойдоха тук и основаха Цистерцианския манастир през XII век. Някои от стаите му могат да бъдат посетени и до днес, като манастира, капитул, кухнята, където е направен първият шоколад в Европа, църквата и нейната крипта, трапезарията или банята. Можете да допълните посещението си с изложба на хищни птици и да посетите Музея на виното от Калатауда, разположен в старата манастирска изба.
