Италийн хоол хүнс: Торелло Ала Пергина

Torело Ала Перуна: нилээд хүнсний ногоо цавчих, хоол мөр нь амтат уях, газрын тос нь хучмал саванд байрлуулж. Хэдэн минутын турш өндөр дулаан гаруй хүрэн. Цагаан дарс аяга нэмнэ, тавган дээр тагийг байрлуулж, 20 орчим минутын турш хоол хийх байна. Дараа нь жижиг хэсэг хэсэг болгон жижиглэсэн тахианы хөхний нэмэх, тахианы элэг (цэвэрлэж, сайн зайлж), давс, чинжүү нэмж, өөр 20 минут тагийг ямар ч хоол. Шаардлагатай бол цагаан дарс нь зураасаар нэмнэ. Мах авч, анчоус болон таглаар хамт нь шигшүүрээр хоол хийх шүүс дарамт болж. Үр жан нь нимбэгний шүүс нэмнэ. Нимгэн зүсмэл дотор тамга хайчилж, соустай хамт үйлчилдэг.