Нямецкае віно з'яўляецца сінонімам Рислинга. Ён салодкі, фруктовы, здаецца, створаны для таго, каб пацягваць яго ў сонечны дзень - ці, насамрэч, увесь дзень. Але ў той час як Рислинг можа быць зоркай нямецкіх рэгіёнаў Мозель і Рэйнгау, яго наўрад ці прызнаюць у Франконіі. Замест гэтага абранае віно - Сільванер (мясцовае любімае), Бахус (вядомае як «віно для жанчын») або каралеўскі гібрыд Рыслінг-Мадлен, Мюлер-Тургау - віны настолькі выключна мясцовыя, што фірмовы посуд Франконіі, Bocksbeutel, практычна не сустракаецца за межамі рэгіёну, не кажучы ўжо пра ўвесь свет. Белыя віны дамінуюць у ландшафце, прыкладна на 80 працэнтах пасаджанага вінаграду. Але жменька вырашчаных чырвоных адназначна франконская. Тыповы Rotling - гэта франконскае выкананне ружовага вінаградніка, у якім вінаградары вырошчваюць чырвоны вінаград, але абыходзяцца з ім як з белым, атрымліваючы насычана духмянае белае віно, якое проста чырванее. Domina, самы распаўсюджаны чырвоны, неэлегантны і нерафінаваны ў параўнанні практычна з усім французскім, але тое, што віну не хапае ў велічы, ён кампенсуе густам, з цёмным, поўным целам і багатым дубільнымі рэчывамі.
Незалежна ад таго, што вы п'яце, проста ведайце, што франконцы класіфікуюць сваё віно па трох спосабах: новае, класічнае і "вялікае", дзе новыя віны прызначаны для штодзённага ўжывання (нешта накшталт летняга Бахуса, каб здаволіць смагу падчас, скажам, размовы з сябрамі на стары каменны мост і праслухоўванне кавераў Эда Шырана на нямецкай мове); Класічныя віны ахопліваюць абедзенны стол - далікатнае Silvaner, якое вы купілі б на дзень нараджэння, або тое Müller-Thurgau, якое вы атрымалі на дзень нараджэння і вінавата выпілі, гледзячы "Гульню прастолаў", - а "вялікія" віны - гэта ваша аднаразовае віно. усё жыццё, я занадта баюся-адкрываць-гэтую-бутэльку гатунак: Пікаса вінаў, глядзець-але-не-чапаць. Вюрцбург - сталіца вінаробнай краіны рэгіёну. Магчыма, гэта не Бургундыя і не Таскана — канешне, не з пункту гледжання таго, каб нават вымавіць гэтае імя, — але тым сотням, якія стаяць на папулярным вадапоі Alte Mainbrücke, Alte Mainmühle, усё роўна. Віно тут разліваюць па-нямецку, а гэта значыць, што, як і піва, яно выльецца з куфля і, у рэшце рэшт, на ваш белы верх.
