Німецьке вино є синонімом рислінгу. Він солодкий, фруктовий, ніби створений для того, щоб пити його в сонячний день або, насправді, цілий день. Але хоча рислінг може бути зіркою німецьких регіонів Мозель і Рейнгау, його навряд чи впізнають у Франконії. Натомість вибирають Сільванер (місцеве улюблене вино), Бахус (відоме як «вино для жінок») або Королівський гібрид Рислінг-Мадлен, Мюллер-Тургау — вина настільки виключно місцеві, що фірмовий посуд Франконії, Bocksbeutel, практично не спостерігається за межами регіону, не кажучи вже про весь світ. Білі вина домінують у ландшафті, приблизно на 80 відсотках висадженого винограду. Але жменька вирощених червоних є виключно франконської. Типовий Rotling — це франконська версія рожевого вина, у якій виноградарі вирощують червоний виноград, але обробляють його так, ніби він білий, у результаті чого виходить насичено ароматне біле вино, яке просто рум’яне. Domina, найпоширеніший червоний, неелегантний і нерафінований у порівнянні практично з будь-чим із Франції, але те, що вину не вистачає у величі, воно компенсує ароматом, з темним, насиченим тілом і багатим танінами.
Незалежно від вашого напою, знайте, що франконці класифікують своє вино за трьома способами: нове, класичне та «велике», де нові вина призначені для щоденного пиття (щось на зразок літнього Бахуса, щоб втамувати спрагу, скажімо, під час розмови з друзями старий кам'яний міст і слухати кавери Еда Ширана, які співають німецькою); Класичні вина охоплюють обідній стіл — делікатний Сільванер, який ви купили б на день народження, або те Мюллер-Тургау, яке ви отримали на день народження й винувато пропили під час перегляду «Гри престолів», а «великі» вина — це ваші унікальні вина. ціле життя, я надто боюся відкрити цю пляшку: вина Пікассо, дивись, але не торкайся. Вюрцбург є столицею виноробної країни регіону. Можливо, це не Бургундія чи Тоскана — звісно, не з точки зору плювок, необхідних для того, щоб навіть вимовити назву, — але тим сотням людей, що стоять біля популярного водопою Альте Майнбрюке, Альте Майнмюле, байдуже. Вино тут розливають за німецькою манерою, а це означає, що воно, як і пиво, переллється з келиха на білу верхівку.
