Бүс нутаг Basilicata, Calabria, Molise болон Puglia Өмнөд Италийн ердийн бүтээгдэхүүн. Энэ нь сила өндөрлөгөөс нэрээ авдаг. Төрд голдуу тэжээдэг үнээний сүүгээр хийсэн brado.La боловсролт зооринд доод тал нь 30 хоног явагддаг. Сила уур амьсгалын энэ бяслаг хүчтэй aromas болон тааламжтай spiciness өгдөг боловсрох нь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Силано " учир нь нэр, гарал үүсэл нь сила өндөрлөг дээрх эртний үйлдвэрлэлийн зан заншлаас үүдэлтэй. Энэ нь эргэлзээгүй Өмнөд Италийн түүхэн бяслаг нэг юм. Аль хэдийн 1500 онд Гиппократ cacio үйлдвэрлэл дурдсан, түүнийг үйлдвэрлэх Грекийн урлагийг хэлэлцэж. Олон хоолыг амтлахад ашигладаг. Маш сайн бас талх, эсвэл хүнсний ногоо нь таалагдсан байх, богино, эсвэл дунд эргэм насны бол. Энэ нь хайлж байгаа нь өөрийгөө зээлдүүлдэг нь бяслаг юм. Энэ нь уусан үнэр, зан нь цагаан дарс хослуулан байна. Хэрэв хөгширвөл дунд зэргийн биетэй улаан дарсыг илүүд үздэг.
