Назва, ймовірно, походить від латинського caro et vellus (м'ясо і шерсть). Особливістю є виробництво кераміки з вибором конструкцій і кольорів відповідно до місцевих візерунків. Це виробництво, походження якого відоме і яке, однак, з 1500 року виявилося одним з найпопулярніших у всьому Середземноморському басейні. Мистецтво кераміки додало блиск і декор маленькому центру Кальвелло. Виробництво завжди грунтувалося на обробці глини, особливого і ексклюзивного місцевого з'єднання, використовуваного для виробництва артефактів всіх видів. Унікальні та престижні відбитки з часом зробили виробництво знаменитим. Крит був вихований в майстернях і лабораторіях, Сімейний, з тонами в зародковому стані, майже примітивні: мудрість древніх дозволила перейти від тесту до об'єктів, які були, найчастіше, приготовлену в дров'яної печі. У той час як батьки і сини працювали над сировиною, жінки стукали в ступки, дозували різні компоненти для прикраси і малювали цю "птицю", яка залишалася справжньою спеціальністю фігур Кальвелло. Цілі покоління фігулі, звані фаенцарі, святкували в старих печах або дробарках Криту керамічного кварталу Кальвелло, мотивах, запозичених з грецької кераміки і фаянсу.
