Калядныя Смажаныя тортелли-гэта прысмакі, характэрныя для традыцый Эміліі Модены і Реджо-Эміліі, у прыватнасці. Гэта фаршаваныя тарты паўмесяца, якія рыхтуюцца на працягу ўсяго святочнага перыяду. Вядома, як заўсёды бывае з рэгіянальнымі спецыяльнасцямі, кожная сям'я захоўвае свой уласны рэцэпт. Традыцыйна, аднак, пельмені смажаныя рэгіёну Эмілія-Раманья робяць з двума відамі начыння: так званы " таўкачом Каляд", або заварным крэмам. Мы прапануем вам апошнія. Цеста складаецца з свайго роду дражджавога пясочнага цеста, якое застаецца вельмі мяккім пасля смажання. Апусканне зубоў у гэтыя мяккія мокрыя пачкі і пошук крэмавага абпалу-гэта непераадольнае задавальненне. Рэцэпт не з'яўляецца складаным і досыць некалькіх трукаў, каб атрымаць незабыўныя Смажаныя тортелли з крэмам: хай крэм pasticciera выдатна астыць, перш чым выкарыстоўваць яго і смажыць тортелли ў вялікай колькасці алею, прыйдзецца плаваць.
