Canestrelli Biellesi-це Кондитерські вироби, що складаються з двох вафель, наповнених шоколадним кремом. Основними інгредієнтами вафлі є: пшеничне і кукурудзяне борошно, цукор, масло, яйця, сіль і розпушувачі. Деякі кондитери також додають ваніль, спеції і склянку rhum. Начинка, зроблена з шоколаду, також може містити фундук і мигдаль. Вони мають прямокутну форму і розміром близько 9х4, 5 см, вагою близько 15 грамів.Походження Canestrelli Biellesi сходить до 1600 року. У Королівській бібліотеці Турина зберігається рукопис, що датується 1805 роком, "Notice sur l arrondissement de Biella, département de la Sesia", в якій Канестрелли згадується як"відмінна кондитерська на основі шоколаду, оцінена і відправлена в різні міста".
