Карне де Кантабриа бол Кантабриагийн автономит нийгэмлэгт ургадаг Туданка, Мончина, Астури, Хайланд Браун, Лимузин зэрэг үүлдрийн үхрийн мах юм. Энэ үхрийн махыг нядлах наснаас хамааран дөрвөн төрөлд хуваадаг; Тернера, Анёжо, Новилла, Буэй.Боломжтой бол нуга, уулын бэлчээрт мал бэлчээрлэдэг. Тэнд олдсон өвс, лугшилт болон бусад ургамлууд нь энэ маханд хүчтэй, өвөрмөц амтыг өгдөг. Энэ үхрийн мах нь тод улаан өнгөтэй, хурц амттай тул маш их үнэлэгддэг бөгөөд туранхай мах, өөхний тэнцвэрт байдал нь энэ махыг тодорхой шүүслэг, хатуу болгодог.
