Carne de Cantabria - гэта ялавічына парод Туданка, Мончына, Астурыйская, Хайленд Браун і Лімузен, якія вырошчваюцца ў аўтаномнай супольнасці Кантабрыя. Існуе чатыры катэгорыі гэтай ялавічыны ў залежнасці ад узросту забою; Тэрнера, Аньохо, Навіла і Буэй.Па магчымасці жывёлы пасуцца на лугах і горных пашах. Травы, бабовыя і іншыя расліны, якія знаходзяцца там, надаюць гэтаму мясу інтэнсіўны і характэрны густ. Гэтую ялавічыну высока цэняць з-за ярка-чырвонага колеру і інтэнсіўнага густу, а баланс паміж нятлустым мясам і тлушчам забяспечвае гэтаму мясу пэўную сакавітасць і цвёрдасць.
