Капелетти ў булёне

У Эміліі гэта тартэліні, у Раманьі - «каплет». Капелетти - адно з тыповых першых страў правінцыі Рыміні. Раней у кожнай жанчыны быў свой рэцэпт, які яна перадавала ад маці да дачкі.Упершыню зробленыя ў 1800 годзе, капелетти сталі адным з галоўных страў святаў у Эміліі-Раманье (напрыклад, у калядны вечар мясцовыя жыхары звычайна ядуць гэтую страву ўсёй сям'ёй).Нягледзячы на тое, што іх ядуць у асноўным у булёне і падчас галоўных зімовых святаў, на самой справе існуюць розныя варыяцыі на тэму таго, што дэлікатэс таксама суправаджаецца соусамі або мясным соусам.Гэты выгляд пасты ў Рыміні фаршуюць каплуном і сырам.