Каррагений хөвдний пудинг нь Ирланд, Их Британийн Атлантын далайн эрэг дагуу ургадаг далайн замагны төрөл болох каррагенаар хийсэн Ирландын уламжлалт амттан юм. Каррагеныг чулуунаас гаргаж аваад хатаагаад зайрмаг, чихэр болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд байгалийн өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг.Каррагены хөвдний идээ бэлтгэхийн тулд халуун ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ, дараа нь элсэн чихэр, ваниль, шанцай, нимбэгний хальс зэрэг бусад орцуудыг нэмнэ. Холимогийг буцалгаад бага дулаанаар 15-20 минутын турш чанаж, хөгц эсвэл аяганд хийнэ.Каррагений хөвдний идээ нь ихэвчлэн хүйтэн, шинэхэн жимс эсвэл жимсний соусаар чимэглэгддэг. Бялуу нь панна коттатай төстэй желатин тууштай, зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг амттай.Каррагений хөвдний пудинг нь Ирландад эртний түүхтэй бөгөөд ихэвчлэн тус улсын хоолны уламжлалтай холбоотой байдаг. Карраген далайн замгийг анх ханиад, ханиалгах эм болгон ашиглаж байсан ч цаг хугацаа өнгөрөхөд амтат болон амттангийн олон жорны нийтлэг орц болсон. Өнөөдөр Carrageen хөвдний пудинг нь Ирланд болон Их Британийн зарим хэсэгт алдартай амттан хэвээр байгаа бөгөөд өтгөн бүтэцтэй, өвөрмөц амтаараа бусад оронд улам бүр түгээмэл болж байна.
