Монах-картузианец манастира Санта Мария де ла Дефенсьон се намира на около 5 километра от град Херес де ла Фронтера (пътят Ерес-Альхесирас), в непосредствена близост до един от входовете на магистралата Херес-Севиля, между град Ел-Солете-Алто и Ла Картуха. Манастирът е основан през 1476 г.от Дон Алваро Овертос, благородник от Херес, произхождащ от знатен генуезки род. През 1835 г.Този андалуски Картезианец е отчужден от държавата, с която е изоставен от монасите. Орденът на Сан Бруно го възстановява през 1948 г.и след като е финансово възстановен, заема нова картезианска общност. Картузский манастира Санта Мария де ла Дефенсьон Херес-де-ла-Фронтератеа-Картуха де Санта Мария де ла Дефенсьон-един от най-известните и красиви манастири Картузского на ордена в Испания по свой арт качество. Строителството му започва през 1478 г., Въпреки че повечето от зависимостите му са реализирани през 16 век. През седемнадесети и осемнадесети век бяха извършени някои реформи и разширения. Трябва да се отбележи, че църквата е завършена през 1552 г., представлява надлъжна сграда с един Неф и скиния, която е покрита с великолепни сводове на звездния кръст. Голямо художествено значение има фасадата му, реализирана през 1667 година. Това е каменна фасада с олтарна структура, типична за андалуския барок, характерна за създаването и илюзията за възходящо движение. Отделно от църквата може да се разграничи клаустрило, прикрепено към храма, направено през шестнадесети век със стройни арки и подпори.
