Каруру бол Бахи хоолны уламжлалт хоол бөгөөд хүнсний ногоо, сам хорхойг өтгөн, анхилуун амтлагчтай амтлагчтай хослуулсан хоол юм. Энэхүү хоол нь Африк, Бразилийн амтыг хослуулсан бөгөөд Бахиа мужийн соёлын олон янз байдлыг илэрхийлдэг.Каруру сумс нь окра, сонгино, улаан лооль, чинжүү зэрэг жижиглэсэн хүнсний ногооны холимогоор хийгдсэн бөгөөд кокосын сүү, газрын самар, сам хорхойгоор чанаж болгосон. Соус нь өтгөн өтгөн тууштай болох хүртэл аажмаар чанаж болгосон.Уг хоолыг ихэвчлэн цагаан будаа, кассава гурилаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь өтгөн, өтгөн соусыг шингээхэд хэрэглэгддэг. Хоолны зарим хувилбарт кассава гурилыг суманд шууд хольж, бүр зузаан, өтгөн бүтэцтэй болгодог.Каруру бол Бахиа мужийн соёлын олон янз байдлыг илэрхийлдэг өвөрмөц амттай амттай, амттай хоол юм. Энэ нь гол хоолоор үйлчилдэг Сан Жованнигийн баяр гэх мэт шашны баяруудын үеэр маш их алдартай хоол юм. Хэдийгээр ресторанд үүнийг олоход тийм ч хялбар байдаггүй ч Каруру нь Бахиа хоолны хамгийн алдартай хоолнуудын нэг бөгөөд Сальвадор Бахиа руу зочлох үеэр амтлах нь гарцаагүй.
