Кассава

Юка бол Доминиканы Бүгд Найрамдах Улсын хоолонд өргөн хэрэглэгддэг Латин Америкаас гаралтай булцууны үндэс юм. Энэ нь ихэвчлэн хачир эсвэл төрөл бүрийн уламжлалт хоолонд гол найрлага болгон ашигладаг.Юка нь төмстэй төстэй бүтэцтэй боловч бага зэрэг чихэрлэг, анхилуун үнэртэй. Энэ нь ихэвчлэн буцалгаж эсвэл шарсан байдаг бөгөөд мах, загасны хоолонд дагалдах боломжтой. Цаашилбал, Юкаг "buñuelos de yuca", шарсан амтат бин зэрэг уламжлалт амттан бэлтгэхэд ашиглаж болно.Юка үндэс нь талх, бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд хэрэглэгддэг "фарина де юка" гэж нэрлэгддэг гурил үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Цаашилбал, Юка нь исгэсэн Юка шүүсээр хийсэн "гуарапо" гэх мэт согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг.Юкагийн бага зэрэг мэддэг тал бол Доминиканы соёл, уламжлалд түүний ач холбогдол юм. Чухамдаа Юкаг Латин Америкийн уугуул ард түмэн эрт дээр үеэс ариун хоол гэж үздэг байсан бөгөөд одоо ч зарим шашны зан үйл, зан үйлд хэрэглэгддэг. Цаашилбал, Юка нь Доминиканы соёлын үржил шим, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг юм.