Кассава

Юка як решаи лӯндаест, ки аслан аз Амрикои Лотинӣ буда, дар таомҳои Ҷумҳурии Доминикан васеъ истифода мешавад. Он аксар вақт ҳамчун як табақ ё ҳамчун ҷузъи асосӣ дар хӯрокҳои гуногуни анъанавӣ истифода мешавад.Юка дорои матоъест, ки ба картошка монанд аст, аммо бо маззаи каме ширинтар ва хушбӯй. Он аксар вақт судак ё пухта мешавад ва метавонад ҳамчун ҳамроҳӣ ба хӯрокҳои гӯштӣ ё моҳӣ хизмат кунад. Ғайр аз он, Юкаро инчунин барои тайёр кардани шириниҳои анъанавӣ истифода бурдан мумкин аст, ба монанди "buñuelos de yuca", pancakes ширини бирён.Решаи юка низ барои истеҳсоли орд истифода мешавад, ки онро "фарина де юка" меноманд, ки барои тайёр кардани нон, кулча ва дигар маҳсулоти пухта истифода мешавад. Ғайр аз он, Юка инчунин дар истеҳсоли нӯшокиҳои спиртӣ истифода мешавад, ба монанди "гуарапо", нӯшокие, ки аз шарбати ферментшудаи Юка сохта шудааст.Ҷанбаи каме маълуми юка аҳамияти он дар фарҳанг ва анъанаҳои Доминикан аст. Дарвоқеъ, Юка аз ҷониби мардуми бумии Амрикои Лотинӣ муддати тӯлонӣ як ғизои муқаддас маҳсуб мешуд ва то имрӯз дар баъзе маросимҳо ва расму оинҳои динӣ истифода мешавад. Ғайр аз он, Юка инчунин рамзи ҳосилхезӣ ва шукуфоӣ дар фарҳанги Доминикан аст.