Качопо - это астурийское блюдо, основное блюдо его кухни, которое изобилует во всей своей географии, но, поскольку оно настолько хорошо, сумело интернационализироваться, покинуть свои границы, приобрести тысячу и один нюанс и варианты. Есть cachopo в Мексике, Канаде, Соединенных Штатах, в Мадриде, Риме, Лондоне или Берлине. Тем не менее, настоящий качопо, грандон, настоящий, тот, с которым вы "фартас", продолжает подаваться в Астурии, в ее ресторанах и кафе. Питал культуру идентичности вокруг "домашней еды". Нет ничего более унизительного для астурийца, чем сравнивать качопо с сан-якобо или Кордон Блю.
