Каўбаса з печані вырабляецца ва ўсіх раёнах Абруццо. Для яе падрыхтоўкі выкарыстоўваюць сэрца, печань і лёгкае свінні, затым здрабняюць і злучаюць з тлушчам і шчакой. Затым цеста запраўляюць соллю, Чылі, лаўровым лістом, соллю і перцам, а затым змяшчаюць у натуральную кішку. Заправа гэтай каўбасы ажыццяўляецца ў некалькі этапаў: Першы этап (гарачая): гэта вэнджання, які быў у старажытныя часы выканана, паставіўшы ў мяшках у башлыку камінаў. Другі этап (свежы): ён уключае сушку каўбасы печані, якую неабходна пастаянна размываць, каб паветра не заставаўся ўнутры. Трэці этап: уключае ў сябе размяшчэнне каўбас ўнутры шкляных кантэйнераў, цалкам запоўненых аліўкавым алеем або, па жаданні, свінога сала. Такім чынам, густ будзе больш духмяным.
