Кейс сакавіка – Італія

Італьянскі востраў Сардзінія знаходзіцца ў сярэдзіне Тырэнскага мора, гледзячы на Італію здалёк. Акружаны 1849-кіламетровай берагавой лініяй з белымі пясчанымі пляжамі і смарагдавымі водамі, унутраны ландшафт вострава хутка падымаецца, утвараючы пагоркі і непранікальныя горы.І менавіта ў гэтых вострых выгібах пастухі вырабляюць casu marzu, заражаны опарышам сыр, які ў 2009 годзе ў Кнізе рэкордаў Гінеса быў абвешчаны самым небяспечным сырам у свеце.Casu Marzu сметанковы і мяккі, а таксама змяшчае тысячы жывых лічынак. Гэты сардзінскі дэлікатэс, які даслоўна перакладаецца як «тухлы сыр», вырабляецца шляхам таго, што мухі адкладаюць яйкі на паверхню сыру пекорино, у якога зрэзана верхняя частка, каб забяспечыць лёгкі доступ.Калі яйкі вылупляюцца, лічынкі праядаюць сыр, расшчапляючы тлушчы і змякчаючы звычайна цвёрдую сярэдзіну. Моцнае і насычанае послевкусіе гэтага вострага сыру захоўваецца гадзінамі.Забаронены да продажу ў Еўрапейскім Саюзе, гэты сметанковы сыр, які можна памазаць, лепш за ўсё смакаваць, намазаўшы яго на сардзінскую аладку (pane carasau), у суправаджэнні шклянкі насычанага чырвонага віна. Casu marzu - славіцца сваёй тэкстурай і злёгку вострым густам - лічыцца афрадызіякам.