Кесуко де Лієбана

Кесукос де Льєбана - це напівтвердий сир, який виготовляється з жирного молока корів туданської, швейцарської бурої та фризької порід, іноді в поєднанні з козячим або овечим молоком. Традиційно виробляється в муніципалітетах району Лієбана в Кантабрії.

Сир упаковується в самозливні форми, що надають сиру характерну форму колеса. Він дозріває не менше п'ятнадцяти днів, після чого може бути підданий копченню з використанням гілок ялівцю для посилення смаку і додання йому глибокого, димного аромату. Кесукос де Лібана має м'який, маслянистий смак і характерний, м'який аромат.