Кесукос де Лиебана

Quesucos de Liebana - это полутвердый сыр, изготовленный из полножирного молока коров пород туданка, швейцарская браун и фризская, иногда в сочетании с козьим или овечьим молоком. Его традиционно производят муниципалитеты округа Льебана в Кантабрии.

Сыр упаковывается в саморастекающиеся формы, придающие сыру характерную форму колеса. Он выдерживается не менее пятнадцати дней, после чего его можно коптить, используя ветки можжевельника для усиления вкуса и придания ему глубокого, дымного аромата. Quesucos de Liebana обладает мягким, маслянистым вкусом и характерным, мягким ароматом.