Кобургскі замак (Veste Coburg) упершыню згадваецца ў дакуменце ў 1056 годзе. У 1353 годзе ён стаў уласнасцю дома Вэтын. З-за свайго стратэгічнага значэння ён быў пашыраны на працягу наступных 150 гадоў, каб стаць адным з найбуйнейшых замкавых комплексаў у Германіі. Пасля перанясення двара ў горад у 16 стагоддзі замак служыў выключна дзяржаўнай крэпасцю.
Адным з самых вядомых яго гасцей быў рэфарматар Лютар, які працаваў над сваім перакладам Бібліі тут у 1530 годзе падчас Аўгсбургскага Сейма. Толькі ў валадаранне герцага Эрнста I (1806-1844) былі зроблены далейшыя значныя будаўнічыя працы. У 18 стагоддзі Карл Аляксандр фон Хейделофф адрэстаўраваў замак у высока арнаментаваным неагатычным стылі. З 1906 года ён падвергнуўся далейшай пераробцы гісторыкам замка і архітэктарам Бодо Эбхардтом.
Сёння ў комплексе знаходзяцца мастацкія калекцыі Кабургскага замка. Яны з'яўляюцца аднымі з самых важных калекцый мастацтва і гісторыі культуры ў Германіі і складаюцца ў асноўным з скарбаў, першапачаткова набытых герцагамі Кобургскими. Музей уключае ў сябе калекцыю гравюр на медзі, калекцыю паляўнічай зброі і шкла, а таксама калекцыю экіпажаў і саней. Сярод твораў мастацтва асаблівую цікавасць уяўляюць карціны Лукаса Кранаха і іншых старажытнагерманскіх майстроў (Дзюрэра, Груневальда, Гольбейна), а таксама скульптуры Тыльмана Рименшнейдера.
