Ковбаса з печінки виробляється у всіх районах Абруццо. Для її приготування використовують серце, печінку і легке свині, потім подрібнюють і з'єднують з жиром і щокою. Потім тісто приправляють сіллю, Чилі, лавровим листом, сіллю і перцем, а потім поміщають в натуральну кишку. Приправа цієї ковбаси здійснюється в кілька етапів: Перший етап (гаряча): це копчення, який був в стародавні часи виконана, поставивши в мішках в капюшоні камінів. Другий етап (свіжий): він включає сушку ковбаси печінки, яку необхідно постійно розмивати, щоб повітря не залишався всередині. Третій етап: включає в себе розміщення ковбас всередині скляних контейнерів, повністю заповнених оливковою олією або, за бажанням, свинячого сала. Таким чином, смак буде більш ароматним.
