Колбаса из печени производится во всех районах Абруццо. Для ее приготовления используют сердце, печень и легкое свиньи, затем измельчают и соединяют с жиром и щекой. Затем тесто приправляют солью, чили, лавровым листом, солью и перцем, а затем помещают в натуральную кишку. Приправа этой колбасы осуществляется в несколько этапов: Первый этап (горячая): это копчения, который был в древние времена выполнена, поставив в мешках в капюшоне каминов. Второй этап (свежий): он включает сушку колбасы печени, которую необходимо постоянно размывать, чтобы воздух не оставался внутри. Третий этап: включает в себя размещение колбас внутри стеклянных контейнеров, полностью заполненных оливковым маслом или, по желанию, свиного сала. Таким образом, вкус будет более ароматным.
