Коледните пържени тортели са деликатеси, характерни за традициите на Емилия Модена и Реджо Емилия, По-специално. Това са пълнени полумесец торти, които се приготвят през целия празничен период. Разбира се, както винаги се случва с регионалните специалитети, всяко семейство съхранява своя собствена рецепта. Традиционно, обаче, пържените кнедли от региона Емилия-Романя се правят с два вида пълнежи: така нареченото "коледно песто" или яйчен крем. Ние ви предлагаме най-новите. Тестото се състои от един вид тесто от мая, което остава много меко след пържене. Потапянето на зъбите в тези меки мокри опаковки и намирането на кремообразно изгаряне е неустоимо удоволствие. Рецептата не е сложна и доста няколко трика, за да получите едно незабравимо пържени тортелли с крем: нека крем pasticciera отлично да се охлади, преди да го използвате и се запържва тортелли в голямо количество масло, трябва да плаваш.
