Конфи де Канар – это вкусное французское блюдо из утки, хотя также можно использовать гуся и свинину, и считается одним из лучших французских блюд. Мясо специально готовится с использованием многовекового процесса консервирования и медленного приготовления (конфи), когда утиное мясо маринуется в соли, чесноке и тимьяне в течение 36 часов, а затем медленно варится в собственном жире при низких температурах (альтернатива фритюру). Его обычно подают с жареным картофелем конфи и чесноком на гарнир. Сегодня это французское блюдо подают по всей Франции, хотя оно считается фирменным блюдом региона Гасконь.
