Agneau Corse, или корсиканско агнешко, е типично корсиканско ястие. Агнешкото се отглежда по традиционния начин, като пасе свободно по хълмовете на региона и се храни с билки.Обикновено Agneau Corse се приготвя като яхния или печено, овкусено с чесън, билки и бяло вино. Месото на корсиканското агнешко е много крехко и има наситен вкус, благодарение на ароматните билки, с които животното се храни по време на паша.В Корсика Agneau Corse се счита за висококачествен продукт и често се сервира по време на фестивали и тържества. Често се придружава от картофи или други местни зеленчуци, като например бодливи артишоци.Освен това в Корсика се провежда ежегоден панаир, посветен на корсиканското агнешко месо, наречен "A Fiera di l'Agnellu", който се провежда в град Zicavo. По време на панаира местните производители излагат и продават корсиканско агнешко месо и други местни гастрономически продукти, като например сирене Brocciu.Agneau Corse е популярно корсиканско ястие и деликатес за посетителите, които искат да се запознаят с местната кулинарна традиция.
