Agneau Corse, або корсиканська баранина, є типовою корсиканською стравою. Ягня вирощують традиційним способом, вільно випасаючи на пагорбах регіону та харчуючись травами.Agneau Corse зазвичай готують у вигляді тушкованого або смаженого м'яса, приправленого часником, травами та білим вином. М'ясо корсиканського ягняти дуже ніжне і має насичений смак завдяки ароматним травам, якими тварина харчується під час випасу.На Корсиці Agneau Corse вважається високоякісним продуктом і часто подається на фестивалях та святкуваннях. До нього часто додають картоплю або інші місцеві овочі, наприклад, колючі артишоки.Крім того, на Корсиці проводиться щорічний ярмарок, присвячений корсиканській баранині, під назвою "A Fiera di l'Agnellu", який проходить у містечку Зікаво. Під час ярмарку місцеві виробники представляють і продають корсиканську баранину та інші місцеві гастрономічні продукти, такі як сир Броккіу.Аньо Корсе - популярна корсиканська страва і делікатес для відвідувачів, які хочуть відкрити для себе місцеві кулінарні традиції.
