Крапиата

Крапиата бол Лукан хоолны уламжлалт шөл, мөн Поликорогийн энгийн боловч амттай орц найрлагыг ашиглан бэлтгэсэн шөл юм. Крапиатагийн үндэс нь шош, үр тариа, хүнсний ногоо зэргээс бүрддэг бөгөөд үүнд хатаасан гахайн мах эсвэл хурганы мах нэмдэг.Крапиатагийн найрлага, бэлтгэлийг энд харуулав.Найрлага:500 гр хатаасан борлотти шош250 гр арвай эсвэл арвай500 гр төмс500 гр шинэхэн эсвэл хальсалж улаан лооль1 сонгино2 хумс сармис150 гр хуурай гахайн мах эсвэл хурганы махНэмэлт онгон оливын тосАмтлахын тулд давс, хар чинжүүАмтлахын тулд усБэлтгэл ажил:Шөнийн турш шошыг хүйтэн усанд дэвтээнэ.Шошийг давсалсан усанд 1 1/2 цагийн турш эсвэл зөөлөн болтол нь чанана.Өөр нэг саванд арвай эсвэл арвайгаа давсалсан усанд 30 минут буцалгана.Төмсийг шоо болгон, сонгиноыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.Саванд сармис, сонгиноо оливын тосонд хуурна.Жижиглэсэн төмс, улаан лооль нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.Хэсэг болгон хуваасан хатаасан махыг нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой.Шаардлагатай бол буурцаг, арвай эсвэл бага зэрэг ус нэмнэ.Шөлийг дунд зэргийн дулаан дээр 30-40 минутын турш эсвэл бүх найрлагыг сайтар холих хүртэл буцалгана.Нэмэлт онгон чидуны тос, шинэхэн нунтагласан хар перцээр хувцасласан крепиатыг халуунаар үйлчил.