Это травянистое растение двухлетнего цикла, принадлежащее к семейству Chenopodiaceae. Красный Мангольд-это корнеплод, который может достигать 50 см в высоту. Многочисленные стебли, уходящие от воротника, красные, а листья, крупные, зеленые. Корневая система, однородная темно-красная, в верхней части очень увеличена и ромбовидно-эллипсоидальной формы, в нижней части значительно сужается, заканчивая нитью.Область производства включает муниципалитеты Кастеллаццо Бормида, Casalcermelli, Castelspina, Sezzadio, Oviglio и Masio, где выращивается местный выбор под названием "Rossa di Castellazzo", в провинции Алессандрия.
