Кролик партуїза — традиційна страва сицилійської кухні, особливо поширена в провінції Рагуза. Це сільське та смачне блюдо, приготоване з простих інгредієнтів, але чудового смаку.Слово «partuisa» походить від сицилійського «partutu», що означає «роздавлений». Ця назва описує спосіб приготування кролика, який подрібнюють і варять на сковороді з ароматними приправами.Щоб підготувати кролика до партуїси, ви починаєте з очищення та випатрання кролика. Згодом кролика злегка розтирають каструлею, щоб воно стало більш ніжним і однорідним.На сковороді або великій каструлі обсмажте кролика з оливковою олією першого віджиму, часником, розмарином та іншими ароматними травами за смаком. Також додається трохи білого вина, щоб змішати та підсилити смаки.Далі кролик досить довго готується на середньо-слабкому вогні, щоб він став м’яким і просочився смаками інгредієнтів. Під час приготування важливо час від часу перевертати кролика, щоб забезпечити рівномірне приготування та добре розподілений смак.Коли кролик буде готовий і м’який, його можна подавати гарячим як основне блюдо. Його часто супроводжують гарніри, такі як запечена картопля або овочі на грилі.Кролик Partuisa — це страва з інтенсивним і соковитим смаком, яка уособлює автентичну сицилійську кулінарну традицію. Це чудовий вибір для тих, хто хоче відчути сільські та справжні смаки кухні Рагузи.
