Куранта - тыповая страва кухні паўднёвага Чылі і Аргенціны, у прыватнасці рэгіёна Магелана і чылійскай Антарктыды. Куранта традыцыйна рыхтуюць у вялікай падземнай печы пад назвай "куранта", якую ўкопваюць у зямлю і награваюць гарачымі камянямі.Куранта - гэта вельмі ўніверсальнае страва, якое рыхтуецца з розных інгрэдыентаў, уключаючы морапрадукты, мяса, бульбу, гародніну і хлеб. Інгрэдыенты кладуцца роўным пластом на дно печы і пакрываюцца лісцем налкі, тыповай для рэгіёна расліны.Затым куранта вараць на павольным агні на працягу некалькіх гадзін, пакуль усе інгрэдыенты не зварыцца і іх густ не змяшаецца. Пасля падрыхтоўкі куранта падаюць на вялікія сталы разам з соусамі, свежым хлебам і віном.Куранта - гэта сапраўднае кулінарнае свята, якое прадстаўляе гастранамічную культуру і традыцыі народа мапучэ з рэгіёна Магелана і чылійскай Антарктыды.
