Цагаан судалтай нарийхан, гялалзсан Цаконики хаш (мелитзана) нь зөвхөн Эгийн тэнгисийг харсан Пелопоннесийн үзэсгэлэнт хот Леонидиогийн хөндийд ургадаг.Леонидио нь нэгэн цагт Цакония мужийн нийслэл байсан (хаш нь эндээс нэрээ авсан) бөгөөд энэ нь дэлхийн хамгийн эртний хэлнүүдийн нэг, Леонидас хааны үеэс эртний Грек хэлээр ярьдаг хэд хэдэн тосгоныг багтаасан байдаг. Спарта.Ихэнх хүмүүсийн мэддэг хар ягаан хашаас ялгаатай нь Цаконики хаш нь нарийн байдаг; 20-25 см урт, 4-6 см диаметртэй ургадаг. Цагаан судалтай, эвэртэй төстэй үзүүрээс гадна энэ нь илүү амттай бөгөөд Грекийн зуны төрөл бүрийн хоол, амттан хийхэд хэрэглэгддэг.Леонидогийн Цаконик эмэгтэйчүүдийн хоршооны ерөнхийлөгч Мария Лисикатугийн хэлснээр сүүлийн жилүүдэд Цаконики шиг харагддаг ч тийм биш хэд хэдэн төрлийн хаш гарч ирсэн байна. Цаконикигийн онцлог шинж чанар нь шовх үзүүртэй, нил ягаан өнгөтэй холилдсон цагаан судал, гялгар гялбаа юм.Лисикатугийн хэлснээр, Грекийн алдарт хаш нь далайн эрэг, улаан шохойн чулуун хадны дунд оршдог тул Леонидиогийн бичил уур амьсгал, хөрсөөр "тэжээж" авдаг илүү нарийн бөгөөд амтлаг амтаараа алдартай.1996 онд Европын холбоо Грекийн хаш сортуудад PDO (Гарал үүслийн хамгаалалт) гэрчилгээ олгосон. Тиймээс энэ нь Леонидио болон түүний эргэн тойронд байгаа олон зуун тариачдад орлого авчирдаг Цакониа орчмын гол бүтээгдэхүүний нэг юм."Бидний хувьд болон бүс нутгийн хувьд Цаконики хаш бол бидний бахархал, баяр баясгалан юм" гэж Лисикату хэлэв. Энэ нь эх нутгаа сурталчилж, бидний өв уламжлалын нэг хэсэг бөгөөд үеэс үед уламжлагдан ирсэн нууц, жортой” гэж хэлжээ.Энэ олон наст ургамлыг 6, 7-р сард хурааж авдаг гэж Лисикату хэлэв, мөн 9-р сараас 11-р сар хүртэл. Хоёр ургацын хооронд сар үргэлжилдэг завсарлага нь хэт халуун, хүйтэн, чийглэг нөхцөлд хаш нь сайн хөгждөггүйтэй холбоотой гэж тэр нэмж хэлэв. Жилийн хамгийн халуун сар болох 8-р сард түүж авбал арьсан дээр бор толбо үүсдэг.Түүнчлэн, хоол хийхээсээ өмнө гашуун мэдрэмжийг арилгахын тулд усанд дэвтээсэн Solanum melongena хашнаас ялгаатай нь Цаконики хаш нь үүнийг хийх шаардлагагүй юм. Энэхүү гашуун амтгүй байдал нь амттангаар хэрэглэхэд тохиромжтой. Цакония мужийн хамгийн алдартай амттан бол мелицанаки бөгөөд энэ нь шууд утгаараа "бяцхан хаш" гэсэн утгатай. Уламжлалт амттан нь "халбага чихэрлэг" хэлбэрээр бэлтгэгддэг, өөрөөр хэлбэл сиропт хадгалсан жимс, хүнсний ногоог халбагаар үйлчилдэг.Энэ нь нүдэнд энгийн мэт санагдаж болох ч амтат мелитзанаки халбага бэлтгэх нь ур чадвар, төгс цаг хугацаа шаарддаг. Хамгийн сайн амттан авахын тулд хашыг жижиг, ногоон хэвээр байхад нь эрт хурааж аваад хальсалж, бэлтгэх хэрэгтэй гэж Лисикату хэлэв.Грек хаш бэлтгэх өөр нэг гайхалтай арга бол түүнийг хуурах явдал юм гэж Лисикату хэлэв. Үүнийг мөн веган шөл эсвэл махтай (шарсан эсвэл шарсан), дүрсэн соус, сэндвич, пицца дээр, мөн үхрийн махаар дүүргэж, бэчамелийн соусаар бүрхсэн алдартай папоутсакийн нэг хэсэг болгон чанаж болгосон.
