Бодинҷони Цаконики (мелитзана) борик ва дурахшон бо рахҳои сафед, танҳо дар водии Леонидио, як шаҳри зебои Пелопоннес, ки ба баҳри Эгей нигаронида шудааст, мерӯяд.Леонидио як вақтҳо пойтахти минтақаи Цакония буд (бодинҷон аз он ном дорад), ки якчанд деҳаҳоро дар бар мегирад, ки дар он ҷо то ҳол яке аз забонҳои қадимтарин дар ҷаҳон ҳарф мезананд, лаҳҷаи юнонии қадим, ки ба замони шоҳ Леонидас тааллуқ дорад. аз Спарта.Баръакси бодинҷонҳои арғувони торик, ки бештари одамон бо онҳо шиносанд, бодинҷони Цаконики нозук аст; дарозии тақрибан 20-25 см ва диаметраш 4-6 см мерӯяд. Илова ба рахҳои сафеди хос ва нӯги шохмонанд, он инчунин хеле ширинтар аст ва дар таомҳои гуногуни тобистона ва шириниҳо дар Юнон истифода мешавад.Ба гуфтаи Мария Лисикату, раиси кооперативи занони Цаконикии Леонидио, дар солҳои охир чанд навъ боимҷонҳо пайдо шуданд, ки ба Цаконики монанданд, аммо нестанд. Вай мегӯяд, ки аломатҳои хоси Цаконики нӯги буриш, рахҳои сафеде, ки бо арғувон омехта мешаванд ва тобиши дурахшон мебошанд.Ба гуфтаи Лисикату, бодинҷони машҳури юнонӣ бо таъми нозуктар ва ширини худ маъруф аст, ки аз микроиқлим ва хоки Леонидио "ғизо" гирифтааст, зеро деҳа дар байни баҳр ва кӯҳҳои баланди оҳаксанги сурх ҷойгир аст.Соли 1996 Иттиҳодияи Аврупо ба навъҳои боимҷони юнонӣ сертификати PDO (Таъиноти муҳофизатшудаи пайдоиш) дод. Аз ин ру, он яке аз махсулоти асосии райони Цакония буда, ба садхо дехконони Леонид ва атрофи он даромад меорад."Барои мо ва барои минтақа, бодинҷони Цаконики ифтихор ва шодии мост" мегӯяд Лисикату. "Он Ватани моро тарғиб мекунад ва як ҷузъи мероси мост, ки асрор ва дастурҳо аз насл ба насл мегузаранд."Лисикату мегӯяд, ки ин дарахти бисёрсола дар моҳҳои июн ва июл ҷамъоварӣ карда мешавад ва боз дар моҳи сентябр то ноябр. Танаффуси якмохаи байни ду дарав, илова мекунад у, аз он сабаб аст, ки боимчон дар шароити гармии аз хад зиёд, хунукй ва намй нагз нашъунамо намекунад. Чидани он дар моҳи август, гармтарин моҳи сол, метавонад боиси доғҳои қаҳваранг дар пӯст гардад.Инчунин, бар хилофи бодинҷони ториктарини Solanum melongena, ки пеш аз пухтан дар об тар кардан лозим аст, бодинҷони Цаконики ба он ниёз надорад. Ин набудани талхӣ онро барои истифода дар шириниҳо беҳтарин мекунад. Ширинии машҳури минтақаи Цакония мелитзанаки аст, ки маънои аслии "бодинҷони хурд"-ро дорад. Ширинии анъанавӣ ҳамчун "қошуқи ширин" омода карда мешавад, яъне мева ё сабзавоте, ки дар шарбат нигоҳ дошта мешавад, дар як қошуқ хизмат мекунад.Ин метавонад ба чашм оддӣ бошад, аммо омода кардани қошуқи ширини мелитзанаки маҳорат ва вақти комилро талаб мекунад. Барои ба даст овардани шириниҳои ниҳоӣ, мегӯяд Лисикату, бодинҷон бояд дар ҳоле ки ҳанӯз хурд ва сабз аст, пеш аз мӯҳлат ҷамъоварӣ карда, сипас пӯст ва омода карда шавад.Боз як роҳи олии тайёр кардани бодинҷони юнонӣ ин пухтан аст, мегӯяд Лисикату. Он инчунин ҳамчун як қисми табақҳои гиёҳхорӣ ё бо гӯшт (грилл ё барбекю), ҳамчун чошнии ғӯтонда, дар сэндвичҳо, дар пицца ва ҳамчун як қисми папоутсаки маъмул, бо гӯшти гов пур карда мешавад ва дар чошнии бешамел пӯшонида мешавад.
