Top of the World
Энэхүү "sfogliatella" буюу хийсвэр үйлдвэрлэлийн ердийн талбай нь лам Дэй Пелигни хотын нутаг дэвсгэр юм. Бусад орон нутгийн патиссеригаас ялгаатай нь энэ тусгай мэргэжлийг үйлдвэрлэх нь энэ тосгоноос цаашгүй болсон нь нарийн төвөгтэй бэлтгэлийн аргатай холбоотой байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг Чиети мужийн бусад уулын тосгодод бэлтгэдэг боловч өөр өөр найрлага, хэлбэр, арга барилтай байдаг. Эдгээр халаглаж хэлбэртэй зууван бөгөөд, маш их нэр харуулж байна гэж, дүүргэлт агуулж яруу боов найдваргүй байна, хэд хэдэн давхаргыг бүрдсэн,, тэдэнд ялангуяа урьж төрхийг өгдөг. Нарийн боов нь усан үзмийн чанамал, хар интоорын чанамал зэргийг заавал сироп, самар, какао бүхий амттай дүүргэж өгдөг бөгөөд энэ нь маш өвөрмөц үнэрийг өгч, халаглаж удаан хугацаанд хатаахгүй байх боломжийг олгодог. Хийсвэр боовыг гурил болгохын тулд нарийн боовны самбар эсвэл гантиг ажлын гадаргуу дээр бэлтгэж, өндөг, бүхэл бүтэн өндөгний бүрхүүлд агуулагдах хайлсан гахайн өөх, давсалсан ус, кофены халбага элсэн чихэр, гахайн өөх, устай ижил хэмжээний гурилтай холино. Нарийн боовыг маш нимгэн хуудас авах хүртэл гулсмал зүүгээр хавтгайлж, үүнийг бүгдийг нь гахайн өөхөөр бүрсэн бөгөөд дараа нь хуудсыг 10см-ийн атираагаар, хоер үзүүрээс нь дээш өргөгдсөн гадаргууг тосолж, хуудасны төв хүртэл хүрнэ. Энэ үед нарийн боовыг өнхрүүлж, хамгийн нарийн ирмэгээс эхэлж, ингэснээр хоолой үүсдэг бөгөөд энэ нь сэрүүн газар амрах тул гахайн өөх хатуурах болно. Дараа нь нарийн боовыг дулаан гулсмал зүүгээр хавтгайлсан тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, хэсгүүд нь төв хэсэгт зууван болж, дүүргэлт нь муудах болно. Дараа нь хийсвэр боовыг дүүргэх дээгүүр нугалж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Халаглаж 150°С-д хагас цаг орчим шатаасан байна. Дүүргэлтийг хайруулын тавган дээр, бага дулаанаар, усан үзмийн чанамал 250гр, хар хацрын чанамал 250гр, газар 100гр, хайрсан самар, гашуун какао 100гр, буталсан жигнэмэг 50гр, кофе хоер эспрессо аяга хольж хийдэг. Халаглаж хоол Дараа нь сонирхол татахуйц Алтан өнгө бөгөөд үйлчлэх өмнө хөдлөх элсэн чихэр нь хөнгөнөөр dusted байна. Нарийн боовны нарийн амт, дүүргэлтийн илүү хүчтэй амт нь "sfogliatella di Lama" - ийн өвөрмөц шинж чанар бөгөөд үүнийг тансаг мэргэжил болгодог. Эдгээр халаглаж сүүлээр 1800-аад онд зохион бүтээсэн байна, Francesca d ' Antona үед, S нь noblewoman. Мария Capua Vetere, түүний бэр Донна Анна ди Guglielmo асуув, Civitella Messer Raimondo төржээ хэн, ламын ойролцоо hamlet, Neapolitan халаглаж жор нь, залуу эмэгтэй нь ламд шилжихийн өмнө Неаполь амьдарч байсан шиг 1902 түүний нөхөр нь, Барон Tabassi. Донна Анна нэлээд илүү алдартай Neapolitan халаглаж жор өөрчлөгдсөн, Түүний хувийн таашаал үүнийг дасан зохицох, Гэхдээ магадгүй бас орон нутгийн найрлага олдоц нь. Тэр гахайн өөх нь найдваргүй боов баяжуулсан (өргөн уламжлалт хоол хэрэглэж байгаа) энэ нь зөөлөн болгохын тулд, ихээхэн орон нутгийн бүтээгдэхүүний ашиглах дүүргэлт өөрчлөх үед, ийм Montepulciano усан үзэм хийсэн чанамал гэх мэт (Abruzzo хамгийн өргөн тархсан усан үзмийн мод нь), хар интоор, ямар тосгоны дээрх цамхаг Majella массив налуу зэрлэг ургадаг, естой сироп болон самар хамт. Энэ нь энгийн боловч цэвэршүүлсэн нарийн тэд тодорхой баяр тэмдэглэх уулзаж байхад өндөр тушаалын оройн Зочид санал болгож байна, болон нягт хамгаалагдсан жор Palazzo Tabassi орхисон хэзээ ч. 1960-аад он хүртэл жор нь ламын хүмүүсийн дунд алдартай болж, Табассигийн гэр бүлийн тогоочийн ачаар тосгоны хэд хэдэн эмэгтэйчүүдэд нууцыг илчилсэн бөгөөд дараа нь ерөнхий хэрэглээнд зориулж хийсвэр хийжээ.
