Лешник, или nocelle: световна наслада

Лешник или nocelle от Ирпиния често се считат за най-добрите в света. В района в провинция Авелино, в действителност, със сигурност се произвеждат най-добрите лешници в Италия, до такава степен, че да съставлява около една трета от цялото национално производство.В полза на растежа и уникалния вкус е особеност на почвата, изключително богата на варовик. Втори terredellupo.it първите реколти на ядрото в Ирпиния датират от преди хиляди години, тъй като етруските, които са се заселили в района, вече са знаели значението на това. Днес, в зависимост от различните видове, лешници irpine се използват в производството на сладкиши, особено изискани нуга, или се консумират пресни направо на трапезата ни.Министерството на земеделието на региона Кампания подчертава три основни вида лешници, произведени предимно в Ирпиния. Първият е Мортарела, характеризираща се със средно малък, подцилиндров и страничен компресиран плод. Черупката е доста тънка, докато цветът е светлокафяв с малки ивици по-интензивен цвят. Силният аромат, който характеризира семената, го прави идеален за препичане или използване в производството на Нуга. За разлика от другите, Mortarella се произвежда в почти всички селскостопански територии на кампани, като е най-лесният за отглеждане.Много по-добре кампонични лешници, отглеждани изключително в хълмисти райони на провинция Авелино. Да го направи толкова трудно да се произвеждат е необходимостта от по-големи височини и специален климат. Плодът има много по-кръгла форма, лешникът се нарича по същество "кръгъл". Корпусът е устойчив и голямо семе с твърда, бяла плът. Особено ценен, особено за директна консумация, може би свеж: готвенето ще разсее уникалния вкус.

Най-евтиният е лешникът San Giovanni или sanjovannara. Отглежда се предимно в равнинните райони между Неапол и Авелино и има удължена и леко сгъстена форма отстрани. Черупката е светлокафява и доста тънка, семената са средно малки. Именно неговата смачкана форма го прави по-малко търсена и следователно по-икономична от Мортарела: органолептичните характеристики са почти идентични.