Лигурийская панисса - традиционное блюдо генуэзской кухни, особенно характерное для глубинки региона. Это своего рода полента из нута, приправленная специями и травами, которые усиливают ее деревенский и неподдельный вкус.По рецепту панисса в Лигурии готовится из нутовой муки, которая смешивается с водой, оливковым маслом, солью, черным перцем и другими специями по вашему выбору, такими как розмарин, шалфей или чеснок. Затем смесь варят на медленном огне в кастрюле, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.После приготовления панису дают остыть и затвердеть, затем нарезают и подают в качестве основного блюда или с гарниром, например, овощами на гриле, сыром или холодными закусками. Паниссу можно употреблять в горячем или холодном виде, она является отличной вегетарианской альтернативой классической поленте.Панисса - очень старое блюдо, уходящее корнями в сельские традиции Лигурии и свидетельствующее о способности сельских жителей наилучшим образом использовать имеющееся в их распоряжении сырье. Сегодня панисса стала продуктом, привлекательным для туристов, и предлагается во многих типичных тратториях и ресторанах региона.
