Лимон Амалфи

"Лимони соҳили Амалфи" PGI маҳсулотест, ки дорои хосиятҳои хеле арзишманд ва маъруф аст: пӯсташ ғафсии миёна, ранги зарди махсусан сабук, бо бӯи шадид ва бӯй ба шарофати сарвати равғанҳои эфирӣ ва терпенҳо (хусусиятҳои арзиши аслии истеҳсоли ликери лиму). Селлюлоза боллазату шањдбори ва мўътадил туршї буда, тухмии кам дорад. Он инчунин як лимӯи миёна-калон аст (на камтар аз 100 грамм дар як мева).Тадқиқотҳои охирини Донишгоҳи Федерико II дар Неапол нишон доданд, ки ин навъи лимӯ аз ҳама вақт бойтарин дар кислотаи аскорбин, витамини C мебошад. Лимони "Амалфии соҳили Амалфи" PGI аз лиҳози тиҷоратӣ маҳсули аъло ба ҳисоб меравад. барои бозори тару тоза ва истехсоли «лимончелло»-и машхур, ки дар ин чо чун дар Сорренто ва Капри макони дилхохи худро пайдо кардааст.Парвариши маъмулии террассавӣ, дар нишебиҳои нишебии соҳил, бо пӯшонидани растаниҳо тавассути "паглиарелле" (имрӯз бо тӯрҳои сояафкани бештар амалӣ иваз карда шудааст) кӯмак мекунад, ки ин хусусиятҳои беназир ва арзишмандро ба "Соҳили Амалфи" дода шавад. Лимон " PGI ва "боғҳои" афсонавии худро дар тамоми ҷаҳон машҳур гардонад. Аз сабаби падидаи хоси полиморфизм дар лиму, ҳатто агар ҳосили пурарзиштарин дар давраи баҳору тобистон, дар байни моҳи март ва охири моҳи июл ба даст оварда шавад, ҳосил соле чанд маротиба гирифта мешавад.Аз сабаби накҳати шадиди он, пӯсти ғафс, селлюлоза боллазату шањдбори ва нимширин ва қариб набудани тухмҳо, PGI дар пухтупаз ба таври васеъ истифода мешавад. Дар майдони истеҳсолӣ он аксар вақт ҳамчун хӯриш тайёр карда мешавад. Истифодаи дигари маъмулии лимӯ дар минтақаи Амалфи ҳамчун як хушбӯй аст. Дар моҳӣ, дар хӯрокҳои баҳрӣ, дар хӯрокҳои машҳури минтақа, дар гӯшт, лимӯ, пурра, бурида ё ҳатто ҳамчун компонент, ҳамеша дар баробари хӯрокҳои асосӣ мавҷуд аст. Беҳтарин ошпазҳо дар ин минтақа онро ба ҷозибаи гастрономӣ табдил додаанд. Баъзе барҳои ин минтақа ҳатто "қаҳва бо лимон" пешкаш мекунанд. Гуфта мешавад, ки аз лимончелло, як сукути пӯсти лимӯ дар спирти хеле пок таъмид карда шудааст. Аммо истифодаи Sfusato аз Amalfi танҳо бо истеҳсоли ликери машҳури лимӯ маҳдуд намешавад, балки ба бахши қаннодӣ низ паҳн мешавад, зеро накҳати беҳамтои ин меваи гаронбаҳо асоси бисёр таомҳои маҳаллӣ, аз қабили "Делизие"-и афсонавӣ мебошад. , "babà al limoncello", тортҳо, профитеролҳо, шоколадҳо ва дигар шириниҳои маъмулии маҳаллӣ.ЗаминаДар соҳили Амалфи мавҷудияти боғҳои лиму дар замонҳои қадим бо ҳуҷҷатҳои сершумори таърихӣ исбот карда шудааст. Маҳз арабҳо дар давраи экспансия ва истилоҳояшон лимонро ба Испания ва Сицилия ва аз он ҷо ба Кампания ворид карданд. Аммо паҳншавии воқеии лимон, дар минтақаи Амальфи, пеш аз ҳама ба шарофати зарурати муайяни доштани ин мева пас аз кашфи фоидаи бузурги он дар мубориза бар зидди сквормия, беморӣ, ки аз норасоии витамини С ба вуҷуд омадааст, ба амал омад. ки мевахои цитрусй хеле бой мебошанд. Барои мардуми Амалфи, баҳрнавардони машҳур, дар киштиҳои худ захираи фаровони ин меваи гаронбаҳо муҳим буд. Хануз дар асри 11 Республикам Амалфи карор дод, ки киштихо бояд хамеша бо ин мевахо захира карда шаванд. Аз соли 1400 то соли 1800, аз дигар кишварҳо, махсусан дар Аврупои шимолӣ, ба лимуҳои амалфи, маҳз барои истифодаашон дар мубориза бар зидди скворҳо, талабот хеле зиёд буд. Маттео Камера дар ин робита, дар соли 1600 дар бораи лимонҳо навиштааст, ки "...ки аз Минори тавассути баҳр ба дигар бозорҳои Итолиё ҳамроҳ бо лимончеллӣ ва сетранголӣ интиқол дода мешуданд ...", истилоҳ барои нишон додани афлесунҳои талх истифода мешавад. Ҳамин тавр, дар соҳили соҳил, "боғҳои лимӯ", ки дар ин минтақа боғҳои лимӯ номида мешаванд, дар тӯли садсолаҳо тавассути кори бузурги одамоне, ки кишоварзиро аз заминҳои нишеб ва обгузарро барқарор кардааст, афзоиш ёфтаанд. Пас аз соли 1500, дар бораи мавҷудияти лимонҳо дар ин минтақа аз ҷониби муаллифони гуногун гузориш дода мешавад ва дар матни солҳои 1600 низ ёдоварӣ аз "амалфитануси лимон" мавҷуд аст, ки хусусиятҳо ба сфусатои имрӯзаи Костиера хеле монанданд. Ниҳоят, бисёр ҳуҷҷатҳо, аз ҷумла аксҳои солҳои 1900 мавҷуданд, ки дар бораи ҳаракати пуршиддат, махсусан бо Амрико, барои интиқол, тавассути баҳр, миқдори зиёди лимон ва дигар меваҳои ситрусӣ, ки дар соҳил истеҳсол мешаванд, шаҳодат медиҳанд.Минтақаи истеҳсолӣPGI "Лимони соҳили Амалфи" дар ҳама муниципалитетҳои соҳили Амалфи мавҷуд аст, аз ҷумла: Амальфи, Сетара, Конка деи Марини, Фуроре, Майори, Минори, Поситано, Прайано, Равелло, Скала, Трамонти, Виетри сул Маре.Маълумоти иқтисодӣ ва истеҳсолӣХоло дар майдони 400 гектар лимуи амалфи парвариш карда мешавад, ки хосили миёнаи солона кариб 8 хазор тоннаро ташкил медихад. Қобили зикр аст, ки падидаи афзояндаи партофтани зироатҳо ва ё ҷамъоварӣ накардани мева, бахусус дар минтақаҳои дастнорас ва кӯҳистонӣ бо сабабҳои гуногун, ки бахусус ба хурд будани хоҷагӣ ва мушкилии дастрасӣ вобаста аст. Проблемаи дастрасӣ ба маблағҳое, ки дар "террасҳо"-и машҳур ҷойгир шудаанд, ҳамеша нигаронии асосии хоҷагиҳои кишоварзии минтақа буд. Ҳатто имрӯз пешниҳоди интиқоли мева дар сабадҳое, ки ба сари занони маҳаллӣ гузошта шудаанд, анахронист. Кӯшишҳои зиёде барои татбиқи моделҳои инноватсионии нақлиёт, ки аллакай дар дигар соҳаҳо, аз қабили вагонҳои кабелӣ ва монорельсҳо паҳн шудаанд, карда шуданд, аммо мушкилот то ҳол ҳалли худро наёфтааст.Парвариши лиму дар ҳифзи гидрогеологии қаламрав, ҳатто нишебиҳои баландтаринро ишғол намуда, як унсури барҷастаи манзараи соҳили Амалфи мебошад, ки аз ҷониби бисёриҳо ҳамчун "соҳили илоҳӣ" муайян карда шудааст ва инчунин ҷолибияти он ба он вобаста аст. зебой ва буи «богхои лимонй». Нишондиҳандаи ҷуғрофии ҳифзшаванда имкон дод, ки ин маҳсулоти пурарзиш такмил дода шавад. Он ба туфайли сифати маъруфи худ, ки ба дер хоси истеҳсоли беҳтарини он, яъне мавсими тобистон алоқаманд аст, маълум ва қадр карда мешавад. Дар мавриди сертификатсия, дар соли 2003 230 корхонаи кишоварзӣ дар майдони умумии лимузорҳои ба қайд гирифташуда ба 39 гектар баробар ба қайд гирифта шудааст. Истеҳсоли сертификатсияшудаи "Лимони соҳили Амалфи" I.G.P. буд, дар соли 2003, 183 тонна лимуи тару тоза. Дар байни маҳсулоти коркардшуда, албатта, "лимонселло" -ро бояд зикр кард, ки эликсири машҳури минтақа хос аст, ки барои тамоми минтақа омили муҳими иқтисодиро ба вуҷуд овард. Истеҳсоли аз ҷониби Ismecert барои соли 2003 тасдиқшуда тақрибан 53,000 шиша, ба 42,300 литр баробар буд.