Lamb alla pastora бол Лукан хоолны ердийн хоол бөгөөд үүнийг Поликоро болон Метапонтино бүсэд амталж болно. Энэ бол хурганы махаар хийсэн хоол бөгөөд зууханд төмс, лууван, сонгино, халуун ногоотой хамт чанаж, халуунаар үйлчилдэг.Хурга хоньчин бэлтгэх үндсэн жор энд байна.Найрлага:1 кг хурганы махыг хэсэг болгон хуваасан1 кг төмс4 лууван2 сонгино2 хумс сармис1 мөчир розмарин1 булан навч1 шил хуурай цагаан дарсНэмэлт онгон оливын тосАмтлахын тулд давс, хар чинжүүБэлтгэл ажил:Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.Хайруулын тавган дээр сармис, жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг оливын тосоор хуурна.Хурганы махыг нэмээд хоёр тал дээр нь шарна.Цагаан дарс нэмээд хэдэн минутын турш ууршуулна.Төмсийг шоо, лууваныг цагираг болгон хайчилж ав.Нь жигд таваг, төмс, лууван тарааж.Дээр нь шарсан хурганы махыг тавь.Розмарин болон булан навч нэмнэ.Давс, хар перцээр амтлаарай.Таваг хэт хуурайшихгүйн тулд бага зэрэг ус эсвэл ногооны шөл нэмнэ.Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, ойролцоогоор 1 1/2 цагийн турш эсвэл хурга, төмс бэлэн болтол жигнэх.Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг аваад зууханд хэдэн минутын турш бор өнгөтэй болго.Хоньчны хонины махыг халуунаар үйлчилж, нэг зүсэм гар хийцийн талхны хамт соусыг амтлана.
