Лігурыйскае паніса - традыцыйная страва генуэзскай кухні, характэрная перш за ўсё для ўнутраных раёнаў рэгіёну. Гэта разнавіднасць паленты з нута, запраўленая спецыямі і травамі, якія ўзмацняюць яе вясковы і сапраўдны густ.Рэцэпт лігурыйскай панісы прадугледжвае выкарыстанне мукі з нута, якая змешваецца з вадой, аліўкавым алеем, соллю, чорным перцам і іншымі спецыямі на ваш выбар, такімі як размарын, шалфей або часнык. Затым сумесь вараць на павольным агні ў рондалі, стала памешваючы, каб не ўтварыліся камячкі.Пасля гатоўнасці паніссу пакідаюць астываць і застываць, пасля чаго яе можна нарэзаць лустачкамі і падаць як асобнае страва або ў суправаджэнні гарніраў, такіх як гародніна, прыгатаваныя на грылі, сыры або вяленае мяса. Панісу можна падаваць як гарачай, так і халоднай, яна з'яўляецца выдатнай вегетарыянскай альтэрнатывай класічнай паленце.Паніса - вельмі старажытная страва, якая сыходзіць каранямі ў сялянскую традыцыю Лігурыі і ўяўляе сабой сведчанне здольнасці жыхароў сельскай мясцовасці найлепшым чынам выкарыстоўваць сыравіну, якая ёсць у іх распараджэнні. Сёння паніса стала прывабным прадуктам для турыстаў і прапануецца ў многіх тыповых траторыях і рэстаранах рэгіёну.
