Перці великого розміру, квадратні або довгі, зазвичай червоні або жовті, з variet & agrave; не любити né пряні, спорожнені черешком і насінням і наповнені черствим хлібним крихтою, знайденим у воді, рубаним м'ясом, перцем, сіллю, рубаною петрушкою, яйцем і тертим пармезаном. Однак існує безліч варіантів, які видаляють, наприклад, фарш і додають солоні анчоуси, каперси і чорні оливки; основа è завжди хлібна крихта, замочена у воді. їх зазвичай випікають в духовці, традиційно після випічки хліба, використовуючи його залишкове тепло.
