Макарон alla gricia - яке аз хӯрокҳои машҳури лациоской ошхона, ки ба ҳисоб родоначальником макаронных маснуоти all'amatriciana. Дар маҷмӯъ бо рецептом amatriciana дар асл вуҷуд истифодаи guanciale ва Романо Pecorino. Асосии мухолифат аст, ки дар чошнии помидор чошнии, отсутствующем дар макаронных изделиях gricia, зеро пайдоиши он мебуд, ки ҳатто то воридот помидор дар Аврупо. Мегӯянд, ки макарон буданд изобретены пастухами Лацио, ки бо чанд компонентњо, ки дастрас буданд, дар бозгашт бо чарогоҳҳо, готовили табақ оддӣ аст,, балки, чунон ки ошомандагон ва сытно.
