Amaretto дорои таърихи хеле қадим аст. Мо дар ҳақиқат бояд ба соли 1400 баргардем, вақте ки як рӯҳонии кӯҳна аз Субиако, аз Гуарчино, як шаҳраки хурди минтақаи Сиочиария, ки ба Фиуҷӣ хеле наздик аст, дар он ҷо истод ва аз ҷониби хонум Де Анҷелес дар Капонӣ истиқбол шуд. Қабули истиқбол чунон гарм буд, ки рӯҳонии мутаассир ба ӯ формулаи Амаретто дод, то дастархонашро равшан кунад. Аз он вақт инҷониб, Амаретто машҳур шуд ва барои таъми сабук ва олиҷаноби худ ҷустуҷӯ кард. Пас аз чанде, хонаи Guarcinese ба Фигги кӯчид, ки дар он ҷо таҳти нишони дӯкони қаннодии Капонӣ, нигаҳбони ягона рецепти ҳақиқӣ, шӯҳрати он афзоиш ёфт.Тартиб: Бодомро дар оби ҷӯшон тар карда, пӯсташро тоза карда, дар танӯр гузоред ва дар маҳлул кӯфта, бо шакар дар як коса омехта кунед. Сафедҳоро то сахтшавӣ кӯфта, оҳиста-оҳиста ба бодом илова кунед, нозук омехта кунед.Дискҳои вафлиро дар варақи нонпазӣ ҷойгир кунед ва хамирро дар теппаҳои байзавӣ ҷойгир кунед, дар ҳарорати 180 барои 30 дақиқа пазед.
