Макарони з курінням-знаменитий рецепт, винайдений в Кортоні. Переглянутий, з піками, або в оригінальній версії, з спагетті, рецепт " дим " сьогодні культ кортонской кухні. Він знаходиться в меню всіх ресторанів, всередині і за межами стін Старого міста, але не всі знають обставини, які породили це блюдо. Ця страва була створена відомим кортонським кухарем "Адріана Biagianti Accordi" під час однієї зі своїх послуг громадського харчування в ресторані Tonino, який вже пропонував аналогічний рецепт. Це таємниче блюдо надихає кортонського кухаря, який після ретельного доопрацювання породив тепер знаменитий рецепт "макарони з димом".
